Рост цен на базовые продукты питания и энергоносители на Филиппинах вынуждает даже продавцов самого дешевого уличного фастфуда менять состав блюд и поднимать стоимость порций. По данным Rappler, инфляция в октябре достигла 7,8%, при этом рост цен на рис составил 20,7% — максимальный показатель за последние два года.
Одним из наиболее заметных последствий стало изменение рецептуры "парес" — традиционного филиппинского блюда из тушеной говядины с рисом. Из-за подорожания мяса, спровоцированного глобальной нестабильностью и конфликтом между США, Израилем и Ираном, стоимость порции в некоторых точках Пасиг-Сити выросла с 30 до 34 песо. Чтобы сдержать дальнейший рост цен, продавцы начали заменять дорогую говядину на более доступную свинину (леchon kawali).
Экономическое давление на микробизнес
Для уличных торговцев, чей доход крайне нестабилен, инфляция создает двойную ловушку: растут затраты на сырье и топливо (включая газ для приготовления пищи), в то время как покупательная способность клиентов падает. Продавцы отмечают, что люди стали сильнее "затягивать пояса", что ведет к снижению общего объема продаж.